菜刀是廚房用具的一種，主要用于切食物或雕刻食物。可分為不銹鋼刀和鐵刀，中式菜刀，日式菜刀，洋式菜刀。國產(chǎn)菜刀中，主要有不銹鋼刀和碳鋼刀:碳鋼刀鋒利，但容易生銹，不好打理；不銹鋼刀在碳鋼刀的基礎(chǔ)上，添加了鉻、鉬、釩等元素，防銹、耐腐蝕。菜刀作為直接接觸食物的菜刀，其安全和性能檢測不容忽視。

菜刀檢測標準

QB/T 1924-1993 菜刀

GB/T 1633-2000熱塑性塑料維卡軟化溫度(VST)的測定

GB/T 2828.1計數(shù)抽樣檢驗程序 第1部分：按接收質(zhì)量限(AQL)檢索的逐批檢驗抽樣計劃

GB/T 2829周期檢驗計數(shù)抽樣程序及表（適用于對過程穩(wěn)定性的檢驗）

GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T 15067.2-2016不銹鋼餐具

JB/T 7498-2018涂附磨具 砂紙

菜刀鋒利度測試儀主要是對刀刃口鋒利度檢測，專業(yè)儀器SF02-C刀片鋒利度測試儀完成試驗。

SF02-C刀片鋒利度測試儀鋒利度試驗

用鋒利度測試儀測試，在刀片前后半部(二分之一)處各測一點，SF02-C刀片鋒利度測試儀是智能機，所以僅需輸入?yún)?shù)，即可一鍵完成試驗，打印報告即可。測試時，可以實時顯示鋒利度大小，通過曲線圖，生產(chǎn)廠家可以根據(jù)曲線情況了解到刀刃各處的鋒利度情況從而調(diào)整刃口情況。

SF02-C刀片使用鋒利度測試儀具有鋒利度要求

刀具的銳度值不大于15N，耐用度不小于12N，斬刀鋒利度值不大于30N，耐用度不小于15N。刃口鋒利，豎如黑線，無白口。